カルビーは、創業当時注目が始まっていた栄養素であるカルシウム（カル）とビタミンＢ１（ビー）を合わせた造語である。
現在も付加価値をつけた高級志向のスナック菓子を開発するなど、創業当時から貴重なものや注目されているものを取り込む姿勢を続けている。